Перекись водорода нестабильна и легко разлагается на кислород и воду, поэтому она вполне безопасна.
Например, исследования подтвердили, что остаточная перекись водорода в водных продуктах для волос будет постепенно исчезать в процессе замачивания, а последующая обработка быстро разрушит их.
В 2004 году в оценочном заключении Комитета экспертов Всемирной организации здравоохранения (JECFA) говорилось, что остаточный уровень перекиси водорода в пище был очень низким, и к тому времени, когда потребители едят его во рту, он практически снижается. Это совсем не проблема. Также нет необходимости формулировать ГГ "безопасный прием ГГ".
FDA США также перечисляет перекись водорода в качестве вещества GRAS (то есть она вполне безопасна), и она обычно используется в количестве, необходимом для производства (то есть ограничений по количеству нет).
Например, максимальное количество, используемое в копченой сельди и маринованных яйцах, составляет" для достижения окислительного и антибактериального эффекта", а максимальное количество, используемое при переработке рубца, составляет" для достижения отбеливающего эффекта" ;.
Кроме того, перекись водорода также можно использовать для очистки и дезинфекции фруктов и овощей.
Медицинская перекись водорода с концентрацией 3% обычно не представляет проблемы, даже если она проглочена по ошибке, но употребление ее непосредственно с концентрацией 30% вызовет ожог пищеварительного тракта.
Однако такая ситуация встречается крайне редко, потому что большинство людей не имеют доступа к такой высокой концентрации перекиси водорода.
Кроме того, перекись водорода может быстро разлагаться в солях тяжелых металлов, щелочной среде и сильных ударах и даже вызвать взрыв.
Однако это обычно происходит во время производства, хранения и транспортировки перекиси водорода, и потребители вряд ли с этим столкнутся.
Применение перекиси водорода в продуктах питания насчитывает не менее 50 лет и всегда считалось безопасным и надежным.
В начале 1980-х годов ученые обнаружили, что он может повреждать желудочно-кишечный тракт мышей и даже быть канцерогенным.
Однако в 1988 году, после тщательного исследования оценочной комиссией&# 39 FDA США, доказательств того, что перекись водорода вызывает рак, было недостаточно.
В оценочном заключении 1999 года Международного агентства по изучению рака также говорится, что перекись водорода не имеет достаточных доказательств, чтобы вызывать рак у людей и животных, и подразделяется на три категории веществ (вещества, которые вряд ли могут вызвать рак). В эту же категорию входят чай и витамины. К, ржавчина и тд.
Несколько экспериментов на клетках in vitro показали, что перекись водорода обладает определенной генетической токсичностью, но в экспериментах на животных она не была обнаружена.
Это связано с тем, что организм животного имеет адекватную систему защиты, ему трудно проникнуть в клетки&# 39 тела через пищеварительный тракт и повредить ДНК.
Кроме того, недостаточно доказательств того, что это влияет на репродуктивную способность животных.
Поэтому перекись водорода низкой концентрации нетоксична, она дезинфицируется путем окисления. Медицинской перекисью водорода можно полоскать рот, промывать раны и дезинфицировать. Точно так же после замачивания мяса и продуктов в перекиси водорода после ополаскивания не возникает проблем. Перекись водорода легко разлагается и улетучивается и после испарения превращается в чистую воду и газообразный кислород. Конечно, вредно, если регулярно контактировать с перекисью водорода кожей.